保存料の有用性と安全性を、わかりやすくお伝えするために

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• 「みんなでおいしく食べたい！」　2024年1月改訂

  食べ物が腐ってしまう理由や保存料の役割などがマンガやクイズで楽しく学べるパンフレットです。
  第8回消費者教育教材資料表彰・優秀賞を受賞！

  

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• 「しあわせな食の未来のために」　2016年1月改訂

  保存料をはじめとする食品添加物の安全性評価や摂取量、役割など基礎的な情報を中心に、クイズやコラムを交えて紹介したパンフレットです。

  

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• 「リスクと上手につきあおう」　2016年1月改訂

  食品添加物から離れ科学技術全般を対象として、「リスク」との上手な付き合い方を考えられるパンフレットです。
  ※保存料についての記述が少ないパンフレットです。保存料について詳しく知りたい方は、『みんなでおいしく食べたい！』を先に読むことをお勧めします。

  

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  株式会社ウエノフードテクノ　企画課
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共同研究資料のダウンロード

• 食品添加物への認知に関するアンケート調査結果
• 保存料使用量の減少がもたらす経済損失
• 消費者の無添加志向に変化（後日掲載予定）

各種関係資料

• しらこたん白抽出物について（詳細）
• ソルビン酸及びカリウム塩について（詳細）
• しらこたん白の表示例
• ソルビン酸の表示例
• 食品の保存性に影響する要因
• 塩分や糖分が食品保存に果たす役割
• 食中毒発生状況推移